Las mejores sartenes de acero inoxidable probadas y recomendadas
Las sartenes siempre han sido un tema candente en el ámbito culinario. Más que en otras áreas de la cocina, existe una búsqueda constante para encontrar la mejor, o al menos la mejor que uno se pueda permitir. A lo largo de los años, he observado cómo las modas han cambiado en torno a materiales como el cobre, el hierro fundido y el acero al carbono.
En los años 80, recuerdo haber presenciado una impresionante demostración en una tienda de cocina en el Mall of New Hampshire, donde las tortillas se deslizaban sin esfuerzo en una sartén de teflón. Sin embargo, en años recientes, la industria prácticamente abandonó el teflón debido a la preocupación por los humos nocivos que pueden liberarse al calentarse demasiado. La cerámica, aunque menos duradera, ocupó rápidamente ese vacío, y ya estamos notando cómo su magia antiadherente puede desvanecerse con el tiempo.
La espera de las sartenes de acero inoxidable
Durante todo este tiempo, las sartenes de acero inoxidable han estado esperando su momento. Son duraderas, más ligeras y menos delicadas que las de hierro fundido y acero al carbono. Aunque no son antiadherentes, esto se puede solucionar fácilmente con un poco de mantequilla. Estas sartenes doran bien los alimentos y, con el cuidado adecuado, están diseñadas para soportar toda una vida de uso intensivo.
All-Clad ha sido durante años una de las marcas más reconocidas en acero inoxidable, pero me preguntaba si valía la pena explorar otras opciones ligeramente más caras, especialmente porque algunas son nuevas en el mercado y otras han pasado desapercibidas. Además de una sartén All-Clad de 25.4 cm, solicité sartenes de tamaño similar de Hestan, Viking y Heritage Steel. Al principio, probar todas estas sartenes parecía divertido, pero pronto las cosas se complicaron, y solo después de recopilar una gran cantidad de datos prácticos y pasar mucho tiempo frente a los fogones comprendí qué sartenes de acero inoxidable realmente podía recomendar.
Un referente en el mercado
Un truco inteligente y sencillo es utilizar la
